Nature RAR
Nature RAR
Produzido com uvas das variedades Pinot Noir (50%) e Chardonnay (50%), cultivadas na região dos Campos de Cima da Serra - Vacaria/RS.Este espumante é elaborado seguindo rigorosamente o método tradicional de fermentação na garrafa e envelhecimento por 12 meses, sem adição de licor de expedição.
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Características
Enchimento da prensa por gravidade e com cachos inteiros, sem desengace; Prensagem em prensa pneumática com rendimento de 60% em mosto flor; Clarificação estática do mosto flor, a frio; Fermentação alcoólica à temperatura de 13°C a 15°C, em tanque de aço inoxidável; Conservação em tanques de aço; Assemblage dos vinhos; Segunda fermentação na garrafa por aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12°C; Envelhecimento mínimo de 12 meses sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas; Remuage em giropalete: movimento giratório das garrafas, para decantação dos sedimentos ao gargalo, num período de aproximadamente 5 dias; Degorgement: retirada da tampa do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante; Na garrafa, não ocorre adição de licor de expedição, rolha e muselet (gaiola armada).

Visão: Límpido, de coloração amarelo palha, leve nuances esverdeadas, coroa elegante, perlage fina, delicada e constante.
Olfato: Aromas delicados de frutas cítricas, como abacaxi e maça, mel e com destaque para as notas de pão torrado.
Gosto: Alto frescor conferido pela sua acidez equilibrada. Boa persistência gustativa e retrogosto prolongado.
Harmonização
Perfeito para aperitivar com canapés à base de frutos do mar; com peixes de sabor mais intenso (truta assada ao forno); sashimi de peixes gordurosos como atum, pirarucú; e com a gastronomia asiática.
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